J'avoue ne pas savoir ce que "Taille de bloc" représente. Même dans Wikipedia, on n'a pas la réponse, ni dans une recherche Google. C'est un paramètre de l'algorithme, un peu comme une variable dans une formule mathématique.
En pratique, je fais comme tout le monde : déplacer le curseur et voir l'effet que cela produit sur l'image concernée.
Parfois les termes sont plus explicites en anglais. Mais ici, ce n'est pas le cas.